醋泡大蒜的功效与作用
1、醋泡大蒜不仅酸甜可口，有蒜香又不辣，而且有解腻祛腥、助消化的作用。而且醋泡大蒜还含有丰富的醋，能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。
2、大蒜可促进胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平。糖尿病患者和血糖高的人适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。
醋泡大蒜的食用禁忌
1、小儿、胃溃疡者、十二指肠溃疡者禁食。
2、胃不好的人尽量不要吃，醋泡大蒜的刺激性比较强，如果本身胃不好，吃了醋泡大蒜会对胃肠黏膜造成一定的刺激，可能会出现胃痛或者是胃烧灼感，严重的情况下还会出现吐酸水的症状。
3、肠炎患者吃醋泡大蒜会刺激肠黏膜组织，在腹泻的同时会导致肠黏膜充血、水肿，使病情加重，不利于病情恢复。
4、口腔溃疡患者不宜吃，口腔黏膜出现溃疡面，对外界刺激会比较敏感，在吃醋泡大蒜的时候症状会更加严重。
5、本身就对大蒜过敏的人不宜食用。
醋泡大蒜的正确做法步骤
食材：大蒜、陈醋、白醋、白糖。
步骤：1、剥蒜。
2、把剥好的蒜装进玻璃瓶子，依次加入白糖，白醋，陈醋，密封存放通风处即可，一般泡一个月左右就可以吃了。
醋泡大蒜可以存放多久
醋泡大蒜最好在泡制半年内吃完，如果是家里自己做的，没有放添加剂和防腐剂，储存时间较短。