蒸鳗鱼干
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作者：
阿德莫得
浙江人的下饭菜，冬天晒干切好放冰箱，馋了就蒸一盘，海的味道。
用料
姜
3片
白砂糖
几小粒克
鳗鱼干
1盘
蒸鳗鱼干的做法步骤
步骤 1
鳗鱼干热水泡一泡，去一些盐分
步骤 2
厨房纸吸干水分，盘底铺姜片，上面码好鳗鱼干，不要重叠起来
步骤 3
撒几粒白砂糖提鲜，不喜欢甜的可以不加。均匀淋上一瓶盖白酒，没有白酒用料酒也行，但白酒更能激发鱼干的香味，去腥效果也更好些
步骤 4
蒸笼上汽，大火蒸15分钟，关火焖一阵，开吃
蒸鳗鱼干的小贴士
如果腌渍比较咸的鳗鱼干，或者保存久了有少许蛤喇味了，就用开水多泡泡，但一定要沥干水分再蒸，否则软趴趴地，香味会少很多，口感也不弹了
菜谱创建时间：2019-03-02 12:20:10